Marina Morena
Para quem é vegetariano, não é muito fácil fazer um lanche rápido e saboroso em qualquer lugar. Evitar carnes pode ser uma tarefa muito difícil quando se mora em uma cidade grande onde a oferta de sanduíches é imensa.
Por isso, algumas lanchonetes estão trazendo opções no cardápio para um público específico e exigente com a alimentação. Hambúrgeres preparados com carne de soja, feijão fradinho ou grão de bico são soluções para os vegetarianos à procura de fast-foods saudáveis.
A ausência de fritura e o uso da farinha nos hambúrgueres vegetarianos deixam as receitas mais leves e com valores energéticos equivalentes à proteína animal. Além disso, alimentos como o grão de bico ou a soja previnem doenças como osteoporose, cardiovasculares, depressão e até alivia sintomas da menopausa, TPM e TDPM (Transtorno Disfólico Pré Menstrual).
A Família Burguer, lanchonete do bairro Perdizes, em São Paulo (SP), sugere uma receita prática, simples e saborosa para fazer um hambúrguer magrinho:
Hambúrguer de grão-de-bico
Ingredientes
2 xícaras (chá) de grão-de-bico
3 dentes de alho descascados
1 colher (chá) de coentro em pó
8 rodelas de tomate
8 folhas de alface
8 fatias de queijo prato
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave 2 xícaras de grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litro de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por pelo menos 24 horas. Em seguida, escorra a água e coloque os grãos no processador juntamente com o alho, o coentro e o sal. Bata até obter uma massa homogênea e transfira para uma tigela. Com ajuda das mãos, modele 4 hambúrgeres, de forma que fique arredondada. Hoje em dia há aparelhos no mercado específicos para esta finalidade, mas o resultado é o mesmo feito com as mãos. Após dar o formato, bate levemente para que se firme ainda mais.
Na grelha:
É nesta hora que o tempero é adicionado. Coloca-se o “burguer” na grelha já quente e adiciona-se sal a gosto. Deixar grelhar por cerca de 5 minutos cada lado. Então, coloque o queijo em cima do hambúrguer, grelhe deste lado. Faça o mesmo com o outro lado, de forma que o queijo fique derretido. Retire com uma escumadeira.
Montagem:
Para cada sanduíche, coloque 1 folha de alface, 1 rodela de tomate e o “burger” com o queijo. Então, coloque mais uma folha de alface e 1 rodela de tomate, por cima.
Rendimento: 4 unidades
Serviço:
Família Burger
Rua Monte Alegre, 681 – Perdizes, São Paulo (SP)
Tel: (11) 3672-8989
Horário de funcionamento: segunda a domingo das 10h às 23h
Estacionamento no local
Site: www.familiaburger.com.br
