São Paulo – Morei em Brasília desde os 2 anos de idade, mas não posso dizer que me sinto uma candanga. Não significa que eu não goste de Brasília (amo muito!) e que não morra de saudades de lá, mas a minha criação, meus valores, meus costumes são de Minas Gerais. Todo final de semana prolongado, férias, natais e aniversários que me lembro foram passados em Coromandel-MG. Sim, tem no mapa (hoje em dia). E não, lá não tem Mc Donalds.
Minha lembrança de infância preferida é na casa da vovó, acordando bem cedinho com cheirinho de pão de queijo e café fresquinho. Só quem passou uma noite lá sabe a delícia que é. Dá vontade de levantar correndo direto para cozinha, sentar do lado do fogão e esperar a fornada do pãozinho.
Essa lembrança me veio esses dias e com ela uma saudade enorme. Para curar eu fui para cozinha preparar meu próprio pão de queijo quentinho e matar os vizinhos de inveja.
A receita não é a da vovó, mas isso tem um motivo. A da vovó não tá funcionando na minha casa… Alguém sabe explicar isso pelo amor de Deus?! Eu vejo Dona Lulu fazendo esse pão de queijo desde antes de eu ter dentes, repito igualzinho em casa (será?), mas não fica igual… lágrimas, choro e tristeza sem fim 🙁
Talvez seja o polvilho, minha vó adora o Amafil que não se acha por aqui, ou talvez o queijo curado de Minas que não esteja igualzinho o que ela compra no Armazém do Jesus Côrtes, só sei que não fica igual… Vou continuar tentando e assim que funcionar desvendo os segredos da felicidade aqui para vocês.
Por hora teremos uma receitinha divina que testei e aprovei. Se trata da receita do famoso pão de queijo vendido no "Lá da Venda" aqui de São Paulo. Confesso que nunca tinha comido lá, mas resolvi testar de curiosidade e amei o resultado!
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de polvilho doce
- 4 xícaras (chá) de queijo minas curado e ralado (eu encontrei em uma feira livre perto de casa, mas não vi em nenhum supermercado)
- 3 ovos grandes (uso sempre ovos caipiras para deixar a cor da massa mais amarelinha)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 e 1/4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) rasa de sal
A receita indicava usar a batedeira com aquele batedor em forma de gancho e foi assim que eu fiz, mas para dizer a verdade achei quase tão trabalhoso quanto sovar a massa na mão. Tive que ficar parando a batedeira toda hora porque a massa enrola no batedor e acaba sobrando polvilho no fundo… Apanhei bastante… A minha é uma Arno Planetária e, se você tiver uma ainda mais potente, testa aí. Da próxima vou fazer com a força do braço mesmo, assim já faço um estoque de "calorias a repor".
Mas, voltando à receita: em uma leiteira leve a água e o óleo para ferver. Na batedeira coloque o polvilho e o sal, então despeje a mistura fervente de água e óleo e bata em velocidade alta até formar uma massa grudenta.
Adicione um dos ovos e continue batendo até misturar completamente. Repita o processo para os outros ovos e bata até a mistura ficar homogênea. Em seguida acrescente o queijo ralado e continue batendo. Assim que o queijo ficar bem misturado, já pode parar de bater.
Aqueça o forno em 180 graus. Faça bolinhas com a mão e, se a massa estiver grudando um pouquinho, unte a mão com um pinguinho de óleo. Coloque as bolinhas em uma assadeira (nem precisa untar) deixando um BOM espaço entre elas pois o pão vai crescer e ficar grudado igual o da foto acima. #PassandoVergonhaNaNet. Asse até ficar douradinho o que deve demorar em torno de 30 minutos.
Prontinho!!! Agora é só coar um 'cafezim'!
Essa receita rende cerca de 40 pãezinhos de casca fina porém super crocante, e com recheio bem "puxento". É melhor comer quentinho pois no outro dia já não fica tão delícia.
Confira mais receitas como essa no blog Eu Sei Fazer Biscoito.
